松露的特點在於它有著豐富的香氣，這種美味蘑菇的味道可以迅速擊中食客們的味蕾。松露有著非常獨特且難以形容味道，但幾乎每個人都可以聞到其特有的香味，今天讓我們來瞭解一下如何完美地搭配松露和葡萄酒。

松露和葡萄酒都有著強烈的風味和香氣，如果你想讓松露和葡萄酒的搭配達到平衡，請參考以下的建議:

·  松露不需要搭配非常芳香的葡萄酒，因為這會掩蓋其獨特的香味。

·  用來搭配松露的葡萄酒酸度不應過高。

·  如果你喜歡桶裝陳釀，不要選擇帶有強烈香草味的葡萄酒。

當我們在找尋探索松露與葡萄酒的完美搭配時，必須首先考慮松露的類型:白松露還是黑松露。松露是芳香的濃縮物，但它們沒有特定的味道。

白松露搭配葡萄酒：由於珍貴，白松露有白色鑽石之稱。白松露是食物的調味料，可生吃，避免高度烹煮，因為白松露最特別的地方在於其香甜的味道。我們推薦口感柔和、香氣濃鬱、不會掩蓋松露香味的葡萄酒，比如:

1. Dolcetto d'Alba 阿爾巴產區的多姿桃

2. Dolcetto di Dogliani 多利亞尼產區的多姿桃

3. Barolo 巴羅洛

4. Pinot Nero del Friuli 弗留利產區的黑皮諾

5. Rosso Piceno 彼切諾幹紅葡萄酒

黑松露搭配葡萄酒：通常在烹飪菜肴時添加黑松露，這樣可以更好地融合風味並與葡萄酒更簡單地組合。用松露準備的第一道菜需要更複雜和陳年的葡萄酒，如下所示：

1. Bordeaux 波爾多

2. Pomerol 波美侯

3. Saint Emilion 聖埃美隆

4. Sagrantino di Montefalco 薩格蘭蒂諾

5. Muller Thurgau 米勒-圖高

6. Friulano 弗留利

7. Trebbiano 特雷比奧羅

最後，我們為您推薦美味的松露菜肴和葡萄酒之間的最佳搭配：

·  白松露肉醬細意大利粉 搭配 巴羅洛（Barolo）

·  黑松露雞蛋 搭配 瓊瑤漿（Gewurtztraminer）麗波拉蓋拉（Ribolla Gialla）

·  白松露燴飯 搭配 芭芭拉斯科（Barbaresco）加蒂納拉（Gattinara）

·  黑松露意大利粉疙瘩 搭配 維蒙蒂諾（Vermentino）

趙璐 POINT PLUME