松露的特点在于它有着丰富的香气，这种美味蘑菇的味道可以迅速击中食客们的味蕾。松露有着非常独特且难以形容味道，但几乎每个人都可以闻到其特有的香味，今天让我们来了解一下如何完美地搭配松露和葡萄酒。

松露和葡萄酒都有着强烈的风味和香气，如果你想让松露和葡萄酒的搭配达到平衡，请参考以下的建议:

·  松露不需要搭配非常芳香的葡萄酒，因为这会掩盖其独特的香味。

·  用来搭配松露的葡萄酒酸度不应过高。

·  如果你喜欢桶装陈酿，不要选择带有强烈香草味的葡萄酒。

当我们在找寻探索松露与葡萄酒的完美搭配时，必须首先考虑松露的类型:白松露还是黑松露。松露是芳香的浓缩物，但它们没有特定的味道。

白松露搭配葡萄酒：由于珍贵，白松露有白色钻石之称。白松露是食物的调味料，可生吃，避免高度烹煮，因为白松露最特别的地方在于其香甜的味道。我们推荐口感柔和、香气浓郁、不会掩盖松露香味的葡萄酒，比如:

1. Dolcetto d'Alba 阿尔巴产区的多姿桃

2. Dolcetto di Dogliani 多利亚尼产区的多姿桃

3. Barolo 巴洛洛

4. Pinot Nero del Friuli 弗留利产区的黑皮诺

5. Rosso Piceno 彼切诺干红葡萄酒

黑松露搭配葡萄酒：通常在烹饪菜肴时添加黑松露，这样可以更好地融合风味并与葡萄酒更简单地组合。用松露准备的第一道菜需要更复杂和陈年的葡萄酒，如下所示：

1. Bordeaux 波尔多

2. Pomerol 波美侯

3. Saint Emilion 圣埃美隆

4. Sagrantino di Montefalco 萨格兰蒂诺

5. Muller Thurgau 米勒-图高

6. Friulano 弗留利

7. Trebbiano 特雷比奥罗

最后，我们为您推荐美味的松露菜肴和葡萄酒之间的最佳搭配：

·  白松露肉酱细意大利粉 搭配 巴洛洛（Barolo）

·  黑松露鸡蛋 搭配 琼瑶浆（Gewurtztraminer）丽波拉盖拉（Ribolla Gialla）

·  白松露烩饭 搭配 芭芭拉斯科（Barbaresco）加蒂纳拉（Gattinara）

·  黑松露意大利粉疙瘩 搭配 维蒙蒂诺（Vermentino）

赵璐 POINT PLUME