日本料理種類繁多，菜式複雜，既保留了日本飲食的傳統風格，又深受外來飲食文化的影響。在日本人的飲食文化中，儀式和環境有時比食物本身更重要。很多人喜歡吃的日式料理注重呈現食物本身的純淨味道和新鮮感，所謂“不時不食”，許多菜肴甚至只用一種原料來烹飪。吃日式料理配清酒似乎理所當然，但葡萄酒也可以很好地跟它搭配，葡萄酒具有傳統日本飲品所缺少的味道，兩者搭檔可以形成一種風味互補。 

日本料理中的主食以米飯、麵條為主，由於日本四面臨海，所以海產自然是其最重要的副食，包括豐富的魚類、貝類、蝦蟹類和藻類等，直接切片或切塊生食、燉煮、油炸、炙烤等方法都比較常見。今天我們將給出幾種為人熟知的日料菜品與葡萄酒的搭配建議，供朋友們參考。 

生食搭配

刺身是很多人吃日式料理店必點的食物，是非常受歡迎的生食菜式。這類美食是將新鮮的北極貝、赤貝、甜蝦、海膽、魷魚、三文魚、金槍魚等利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，佐以醬油、芥末或檸檬汁直接生食，十分適合與口感清爽、風味純淨的葡萄酒搭配食用。無論是口感明快的灰皮諾（Pinot Gris）、風味純淨的賽美蓉（Semillon）或層次分明的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，都能成為理想的搭配伴侶。 

天婦羅

天婦羅可以稱為日本料理的代表食物之一，對於此類油炸的食物來說，可以搭配的葡萄酒種類繁多。剛出鍋的天婦羅既散發著油香，又沒有吸收過多的油脂，外酥內嫩，趁其最美味時，蘸一點特調的醬油和蘿蔔泥，將這份美好爭分奪秒地送入味蕾之上，非常適合與酒體醇厚、香氣馥鬱的白葡萄酒搭配，如灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗（Chardonnay）。同時，酒體輕盈且帶有一點點單寧的紅葡萄酒也是極為不錯的選擇，如黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。 

烤製類

日本料理中的烤製類食物注重突出原料本身的特點，不會添加太多的醬汁和調料，如烤雞肉、牛肉、烤鰻魚等，一款柔和、細膩、有特色的紅葡萄酒會是這道菜的理想伴侶。 

以後去日式料理店的時候，大家不用再局限於清酒了，試試給大家推薦的葡萄酒，絕對帶給你不一樣的體驗！

趙璐 POINT PLUME